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Infos utiles

Mairie d'Issenheim
2 rue de rouffach
Tél 03 89 62 24 30
Fax 03 89 62 24 31

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vin

L'Alsace Gourmande par Georges SPEZ - Edité par Paul-Philippe MEYER - 2005

L'Alsace gourmande

vin

Venez découvrir les spécialités culinaires qu'offre l'Alsace, vous pourrez goûter à la tarte flambée (Flammeküeche), au baekaoffe (potée en terrine), à la choucroute garnie, aux menus marcaires dans les auberges de montagne, au munster fermier, à la tarte à l'oignon, à la carpe frite, au kouglof, à la tarte au fromage blanc, aux bredalas de Noël et bien d'autres choses encore...

decoration Salée...

Ardepfelpflutta : quenelles de pommes de terre
Baekaoffa : potée boulangère de pommes de terre et de trois viandes
Bibalakas : fromage blanc
Blüattwurscht : boudin noir
Brotwurscht : saucisse blanche à frire
Bretzel: petit pain salé en forme de bras croisés
Büraspack : lard paysan fumé
Dampfnüdla : boules de pâte levée cuites à la cocotte
Flammakueche : tarte flambée
Fleischschnaka : viande de pot-au-feu hachée et roulée dans la pâte
Fleischknepfla : boulettes de viande
Hasapfaffer : civet de lièvre
Knack : saucisse de Strasbourg
Kalte Pastete : pâté en croûte froidspaghetti
Presskopf : fromage de tête
Roïgebrageldi : pommes de terre cuites à l’étouffée aux oignons et au lard
Rotkrüt : choux rouge
Landjager : gendarme, saucisse sèche fumée
Lawerknepfla : quenelles de foie
Pflütta : quenelles de pommes de terre
Spätzle : pâtes obtenues par émiettement d’un appareil presque liquide
Schiffala : palette de porc fuméeSchnacka : escargots
Suppafleisch : pot-au-feu
Suppapaschtetla : bouchée à la reine
Sürlawerla : émincé de foie
Sürküt : choucroute
Wurscht : charcuterie
Zewelküacha : tarte à l’oignon

decoration Sucrée...

Battelmann : mendiant
Beraweka : pain de Noël aux fruits secs
Bredalas : petits gâteaux de Noël
Buttamuass : confiture d'églantines
Quetsch : prune d'Alsace
Kugelhopf : gâteau emblématique aux raison secs
Nejer Siasser : vin nouveau non encore ou légèrement fermenté
Schnaps : eau de vie blanche

 

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vin

Découvrez les différentes productions vinicoles que vous offre l'Alsace. Entre Pinot gris, Gewurtztraminer, Riesling et autres Edelzwicker, découvrez la richesse des Grands Crus de renommée mondiale de notre région. Vous pourrez découvrir ses crus alsaciens en empruntant la "Route des Vins d'Alsace".

Portrait des 7 cépages


puntoarancio Le Sylvaner est remarquablement frais et léger, avec un fruité discret. Agréable et désaltérant, il accompagne avec bonheur les fruits de mer, les poissons et les charcuteries. Considéré à tort comme le plus simple des cépages d'Alsace, il peut également produire de grands vins (sur les grands crus Zotzenberg et Vorbourg).

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puntoarancio Le Pinot Blanc, tendre et délicat, allie fraîcheur et souplesse pour représenter un juste milieu dans la gamme des vins d’Alsace. Il s’accorde avec la plupart des  mets (fruits de mer, buffet campagnard…). A noter qu'il existe également le Pinot Auxerrois aux mêmes caractéristiques gustatives.


puntoarancio Le Riesling, sec, racé, délicatement fruité, offre un bouquet d’une grande finesse avec des nuances parfois minérales ou florales. Ce vin gastronomique par excellence est incomparable avec les poissons, les crustacés, les fruits de mer, les viandes blanches et bien sûr la choucroute. C'est aussi un grand vin de garde qui peut se conserver 20 ans et plus.


puntoarancio Le Muscat d’Alsace, au fruité inimitable, se distingue des muscats doux méridionaux par son caractère sec. Il donne la délicieuse sensation de croquer des raisins frais et agrémentera avec talent apéritifs, réceptions et aussi les asperges.


puntoarancio Le Pinot Gris développe une opulence et une saveur caractéristiques. Charpenté, rond et long en bouche, il présente des arômes complexes de sous-bois, parfois légèrement fumés. Il est excellent avec le foie gras, le gibier, les viandes blanches, les rôtis et les abats (foie, rognons).


puntoarancio Le Gewurztraminer, corsé et charpenté, développe de riches arômes de fruits, de fleurs ou d’épices. Puissant et séducteur, parfois légèrement moelleux, il est parfait en apéritif, avec les cuisines exotiques, les fromages corsés et les desserts.


puntoarancio Le Pinot Noir est le seul cépage en Alsace à produire un vin rouge ou rosé dont le fruité typique évoque la cerise. Il déploie toute son originalité avec les viandes rouges, gibiers, charcuteries, fromages de chèvre ou gruyère.

 

puntoarancio Le Chardonnay est autorisé uniquement dans l'AOC crémant d'Alsace pour la production de vins effervescents.


Les cépages blancs d’Alsace peuvent être assemblés pour donner un vin harmonieux traditionnellement dénommé Edelzwicker, parfait avec les entrées.

Pour plus d'informations, connectez-vous au site du CIVA (Conseil Interprofessionnel des vins d'Alsace) : www.vinsalsace.com


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